La dieta cetogénica es un plan de alimentación popular, especialmente para aquellos que desean perder peso. Este programa tiene alimentos ricos en grasas y muy bajos en carbohidratos. El objetivo es que su cuerpo esté en un estado metabólico de cetosis (niveles elevados de cetonas). Vale la pena señalar que estar en un estado de cetosis es solo un componente de una pérdida de peso exitosa o un plan de alimentación saludable.

Si está considerando incorporar la dieta cetogénica a su estilo de vida, es posible que se pregunte qué verduras se pueden consumir.

La buena noticia es que es posible hacer que los jugos de verduras sean parte de su plan de alimentación de la dieta cetogénica si selecciona los adecuados. Puede disfrutar de los muchos beneficios de estas verduras mientras mantiene los niveles de carbohidratos al mínimo.

Las verduras que debe evitar son aquellas con alto contenido de carbohidratos netos, ya que esto podría sacarlo de la cetosis. Algunos ejemplos son estos carbohidratos: ñame, papas, frijoles, guisantes, maíz y zanahorias.

Hacer jugo de vegetales implica más que simplemente darle un aspecto verde. Debe asegurarse de mezclar los ingredientes correctos para crear una bebida refrescante que disfrutará, le proporcionará las vitaminas y minerales adecuados y lo mantendrá en cetosis.

Un exprimidor rodeado de frutas y verduras.

Seleccionar las verduras adecuadas para hacer jugo

Aquí veremos algunas verduras aptas para ceto que son propicias para hacer jugos. Estas verduras son frondosas, nutritivas y contienen las densidades de macronutrientes adecuadas.

Además de observar la cantidad de carbohidratos al decidir qué verduras exprimir, asegúrese de examinar el contenido de fibra y vitaminas, así como las propiedades antioxidantes.

El potasio y el ácido fólico son nutrientes importantes. El potasio ayuda a que las células de su cuerpo funcionen correctamente. Es fundamental para sintetizar proteínas y metabolizar carbohidratos. [1]

Folato, una vitamina B (B9), es otro nutriente importante para su salud en general. Esto es especialmente cierto para las mujeres que deben tomarlo antes del embarazo y durante las primeras semanas de gestación. Se ha demostrado que la deficiencia de folato reduce las posibilidades de defectos del tubo neural cuando se toma durante estos dos períodos de tiempo.[2]

Brócoli

Hacer jugo de brócoli no recibe mucha atención, ya que comúnmente se sirve crudo o cocido. Sin embargo, se puede hacer jugo y no será demasiado fuerte si se combina con espinacas o berzas.

El brócoli tiene un antioxidante, vitamina C, que protege a sus células del daño y promueve la curación en su cuerpo. También contiene vitaminas y minerales como hierro, ácido fólico, riboflavina (B2) y vitamina K. Una taza de brócoli tiene 6 carbohidratos netos.

Coles de Bruselas

Lo crea o no, las coles de Bruselas se pueden exprimir. Son ricas en vitaminas A, C y K y en los minerales folato y manganeso, así como en fibra. Una taza de coles de Bruselas tiene aproximadamente 8 carbohidratos netos.

Hay un par de opciones para consumir jugo con coles de Bruselas. Se pueden hacer jugo junto con espinacas y col rizada o como bebida sola.

Apio

El apio es una gran fuente de antioxidantes, vitaminas como las vitaminas C, K y B6 y los minerales: manganeso, potasio y ácido fólico. Una taza de apio tiene aproximadamente 1,5 carbohidratos netos.

Dado que tiene un índice glucémico bajo, se digiere y se absorbe lentamente. Esto es preferible ya que esto da como resultado un aumento más lento y menor de los niveles de azúcar en sangre.

Jengibre

El jengibre es una planta con tallos frondosos y flores. La especia de jengibre proviene de las raíces de la planta. Los beneficios para la salud del jengibre se deben principalmente a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

No es necesario agregar mucho jengibre para disfrutar del sabor. Es ceto seguro ya que 11 gramos de jengibre tienen aproximadamente 2 carbohidratos netos.

Col rizada verde fresca

col rizada

La col rizada está cargada de nutrientes debido a las cantidades de vitaminas, A, K, B2 y C contiene. Además, tiene manganeso, cobre, calcio y potasio. Una taza de col rizada cruda tiene aproximadamente 6 gramos de carbohidratos netos.

Se ha hablado mucho en los blogs de que demasiada col rizada puede causar cálculos renales. Sin meterse demasiado en las malas hierbas, la preocupación es el contenido de oxalato en la col rizada. Sin embargo, el Dr. Fredric Coe, profesor de medicina y director médico del programa de prevención de cálculos renales de la Universidad de Chicago, sostiene que la col rizada tiene un bajo contenido de oxalato (17 mg en 3 onzas de col). Coe agrega: «Entonces, de cada tres onzas de col rizada no obtienes nada» en términos de oxalato. «Esencialmente, es casi imposible comer suficiente col rizada para causar cálculos renales». [3]

Contenido relacionado: Usar un exprimidor para hacer jugo de col rizada

Hojas de espinaca verde en cuenco de cerámica sobre mesa de madera

Espinacas

La espinaca contiene varios nutrientes que son beneficiosos para su salud. Tiene vitaminas A, C y K junto con betacaroteno, calcio, ácido fólico, hierro y manganeso.

Una taza de espinacas tiene un carbohidrato neto. Es rico en fibra insoluble que ayuda a mover el material a través de su sistema digestivo.

Beneficios de incluir jugo de vegetales en su dieta cetogénica

Como se mencionó anteriormente, los jugos de verduras tienen varias ventajas, y aquí hay cuatro a considerar.

Pérdida de peso

La mayoría de las personas que siguen la dieta cetogénica lo hacen para mantenerse saludables o perder peso. La teoría de las dietas bajas en carbohidratos es que cuando se consumen menos carbohidratos, el resultado son niveles más bajos de insulina. Un nivel de insulina más bajo hace que el cuerpo queme la grasa almacenada para obtener energía. Esto conduce a la pérdida de peso.

Sin embargo, estar en un estado de cetosis es solo un componente de una pérdida de peso completa o un plan de alimentación saludable. El ejercicio, beber mucha agua para descomponer las grasas, identificar por qué desea perder peso, establecer metas a corto y largo plazo, planificar las comidas y consumir alimentos de calidad son factores adicionales de un programa de pérdida de peso exitoso.

En cuanto a la incorporación de jugos de verduras en la dieta cetogénica, deberá elegir las verduras adecuadas y realizar un seguimiento de su consumo diario neto de carbohidratos. Una verdura puede exprimirse y consumirse por separado o combinarse con otras verduras cetogénicas. El objetivo es obtener un jugo que sepa bien y tenga un mínimo de carbohidratos.

Colesterol

Existe cierta discusión sobre el hecho de que las personas con dietas bajas en carbohidratos pueden experimentar una mejora en sus valores de colesterol y triglicéridos de lipoproteínas de alta densidad (HDL) un poco más que aquellas con dietas moderadas en carbohidratos. No está claro si esto se debe a la cantidad de carbohidratos ingeridos o si aquellos con una dieta baja en carbohidratos eligieron mejor los otros alimentos que consumieron.[4]

Antioxidantes

Los radicales libres son producidos por procesos metabólicos normales en su cuerpo o si está expuesto a fumar cigarrillos, rayos X, químicos industriales, ozono o contaminantes del aire.[5] Pueden dañar partes de la célula como proteínas, ADN y la membrana celular.

Los radicales libres que no se pueden destruir se acumulan en su cuerpo. Esto produce estrés oxidativo. Hay dos formas de contrarrestar este estrés: 1) el cuerpo produce antioxidantes y 2) el cuerpo recibe antioxidantes en forma de alimentos y / o suplementos.

En resumen, los antioxidantes como las vitaminas C y E (y otros en los alimentos de origen vegetal) son útiles porque disminuyen o previenen los efectos de los radicales libres. Lo hacen donando un electrón a los radicales libres, lo que reduce su capacidad de reacción.

Es importante para su cuerpo contrarrestar el estrés causado por los radicales libres, ya que pueden contribuir a una gran cantidad de enfermedades, incluidos trastornos neuronales como el Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.[6]

Vitaminas y minerales

Las verduras son una de las fuentes más reconocidas de vitaminas y muchos minerales para su cuerpo.

Según las plantas que elija consumir, puede obtener:

  • La vitamina A fortalece el sistema inmunológico y los huesos. La espinaca es abundante en esta vitamina.
  • Vitamina B9) (folato) se encuentra tanto en el brócoli como en las espinacas. Ayuda a las mitocondrias en la formación de energía y contribuye a la síntesis de ADN.
  • La vitamina C previene el escorbuto y promueve la producción de colágeno. La col rizada, las espinacas y el brócoli son excelentes fuentes de esta vitamina.
  • El magnesio es necesario para el funcionamiento de los músculos y es útil para regular los niveles de azúcar en sangre.
  • El calcio es un elemento esencial para estructurar y endurecer los dientes y los huesos.
  • El manganeso es un mineral importante para curar heridas y formar huesos.

A veces, las personas que hacen dieta cetogénica tienen la tentación de agregar frutas a su jugo de vegetales. La mayoría de las frutas tienen altos niveles de azúcar, lo que se debe a su alto contenido de carbohidratos.

El jugo de frutas elimina sus fibras, que son las que reducen la absorción de azúcares. Lo mejor es dejar el jugo solo a las verduras y comer las frutas enteras.

Conclusión

El objetivo de una dieta cetogénica es iniciar un estado de cetosis en su cuerpo, y el jugo de vegetales puede ser una parte de este programa. Aún así, es importante realizar un seguimiento de su ingesta calórica, beber mucha agua y realizar al menos 30 minutos de actividad física moderada todos los días.

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here