Un wok es una de las sartenes de cocción más versátiles que puedes encontrar. Los wok se utilizan para muchas técnicas de cocción diferentes, como freír, guisar y cocinar al vapor, por mencionar algunas. No es de extrañar que esta sartén sea un favorito común entre muchos entusiastas de la cocina.

Si bien se puede usar en diferentes estufas, algunas personas sienten curiosidad por saber si un wok funcionará en una estufa de inducción. La respuesta corta es sí, pero tenga en cuenta que no cualquier wok es suficiente.

Hay dos formas de utilizar con éxito un wok en una placa de inducción. Primero, use un quemador de inducción de wok especializado. En segundo lugar, utilice un wok de fondo plano en una placa de inducción estándar. En ambos casos, la base del wok debe ser de material ferromagnético.

En este artículo, explicaremos todo lo que necesita saber sobre el tipo de wok que debe usar y sus beneficios.

Beneficios de un wok

Entonces, ¿por qué elegimos un wok en lugar de la sartén tradicional? Además de su versatilidad, usar un wok tiene las siguientes ventajas:

  • Está diseñado para distribuir el calor de manera mucho más uniforme.
  • Un wok minimiza los puntos fríos y calientes. Tiene la garantía de que toda la comida se termina de cocinar al mismo tiempo.
  • Usar un wok hace que ciertas técnicas de cocción, como el salteado, sean mucho más simples.
  • Genera altos niveles de calor para un proceso de cocción más rápido.
  • Es muy estable cuando está sentado sobre la estufa.

¿Qué tipo de wok debería utilizar?

Entonces, ¿qué tipo de wok debería usar en su estufa de inducción? Desea utilizar un wok compatible con inducción que se caracteriza por las siguientes características.

El wok debe tener una base plana

La mayoría de los woks convencionales tienen fondos cóncavos. Desafortunadamente, este tipo de wok no funcionará de manera eficiente en una estufa de inducción porque el calor no se puede distribuir uniformemente por todo el wok. Por el contrario, opte por una que tenga una base plana diseñada para hacer contacto directo con la placa de inducción.

El wok debe estar hecho de material ferroso

Los woks que se utilicen en estufas de inducción deben estar fabricados con material ferroso. El material ferroso está diseñado para conducir eficazmente el calor generado por una estufa de inducción.

 

Wok de hierro aislado sobre fondo blanco.

Hierro fundido

Este es el material más utilizado en la construcción de woks compatibles con inducción. Es perfecto para la cocción por inducción, ya que conduce el calor de manera efectiva.

Admitiremos que tarda un poco en calentarse, pero una vez que está caliente, el hierro fundido es eficiente para retener altas temperaturas.

Los woks de hierro fundido suelen ser bastante pesados. Esto es bueno porque el wok no se moverá alrededor de la estufa, lo que ofrece la máxima estabilidad. Solo asegúrese de usar una espátula bien diseñada, o incluso dos, si elige un wok pesado de hierro fundido.

Apreciará cómo los woks hechos de hierro fundido no solo son duraderos, sino que también son los más baratos en comparación con otros tipos de wok.

Acero carbono

Los woks hechos de acero al carbono son tan efectivos como sus contrapartes de hierro fundido. La principal diferencia es que los woks de acero al carbono no son tan pesados ​​como los de hierro fundido. Si desea un wok ligero que sea fácil de levantar, esta opción es para usted.

Debido a que no es tan pesado como el hierro fundido, los woks hechos de acero al carbono generalmente se calientan más rápido. Si desea reducir su tiempo de cocción opte por un wok de acero al carbono.

Apreciará que un wok hecho de acero al carbono esté diseñado para durar mucho tiempo, siempre que lo mantenga correctamente.

Además, los woks hechos de acero al carbono también tienen un precio razonable.

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Acero inoxidable

También tiene la opción de usar un wok de acero inoxidable en su placa de inducción. Este material es mucho más ligero que el hierro fundido, pero su peso ligero no significa que sea menos eficaz.

De los tres tipos de wok, los wok de acero inoxidable son los más caros.

 

Preguntas más frecuentes

¿Qué es un wok pre-sazonado?

Un wok pre-sazonado está cubierto con cera o aceite vegetal por el fabricante. Esto tiene como objetivo evitar la oxidación mientras se asienta en los estantes del almacén.

¿Puedo usar un wok tradicional en una estufa de inducción?

Con base en los hechos mencionados anteriormente, no se recomienda. Pero si eres un chef profesional, tienes la opción de comprar una cocina de inducción diseñada específicamente para woks. Esta olla tiene una superficie curva. Y el wok tradicional que tiene un fondo curvo se sentará perfectamente.

Sin embargo, tenga en cuenta que están diseñados especialmente para uso comercial. Además, son caras.

¿Cómo me aseguro de que el wok no raye mi placa de inducción?

Nadie quiere rayar su estufa de inducción con un wok. Afortunadamente, esto se puede prevenir fácilmente colocando una bandeja para hornear de silicona delgada sobre la placa de cocina. A partir de entonces, puede continuar y colocar su wok en la parte superior de la hoja.

Algunos cocineros usan papel de cocina, pero la lámina de silicona es más eficaz para proteger su placa de inducción. Además, facilita la limpieza; simplemente limpie con un paño húmedo.

¿Puedo usar un wok de inducción sin tapa?

Sí tu puedes. Encontrarás diferentes tipos de woks de inducción a tu disposición. Algunos vienen con tapas, mientras que otros tienen rejillas internas. Este último es útil cuando desea cocinar otros alimentos por separado de su salteado.

¿Cuál es el mejor tamaño para un wok?

Los woks están disponibles en diferentes tamaños y normalmente oscilan entre 12 ”y 16”. El tamaño que elija es una cuestión de preferencia. Pero primero considere la cantidad de personas que desea alimentar. ¿Estás cocinando para una familia grande o pequeña?

Generalmente, cuanto más grande es el wok, más comida puedes preparar en él. Un wok de tamaño estándar mide entre 12 «y 14». Y esto es lo suficientemente grande como para cocinar alimentos para alimentar a una familia numerosa.

El único inconveniente de elegir un wok grande es que a menudo es voluminoso, lo que dificulta su almacenamiento. Es posible que esa no sea la mejor opción para usted si tiene un espacio limitado en el armario.

Pensamientos finales

Esperamos que haya encontrado útil esta información y que ahora pueda usar con confianza un wok en su estufa de inducción.

¿Estás listo para probarlo? Deje cualquier duda que pueda tener en la sección de comentarios y con gusto le atenderemos.

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