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Entonces, finalmente ha ahorrado suficiente dinero para comprar una estufa de inducción. ¡Bien hecho con una inversión inteligente! Lo único que queda por hacer es descubrir cómo funcionan las diferentes temperaturas en su ingeniosa placa de cocción. Es un poco más complicado que las estufas tradicionales.

La cocción por inducción es muy diferente a la cocción de alimentos en una estufa de gas o eléctrica normal. Cocinar los alimentos por inducción utilizando la temperatura correcta ayuda a conservar las vitaminas, enzimas y minerales en los alimentos.

En esta guía de temperatura de cocción por inducción, compartiremos algunas pautas simples para los ajustes de temperatura de la placa de cocción por inducción para diferentes alimentos. Es fácil una vez que lo dominas. Siga leyendo para conocer los valiosos consejos que utilizará durante los próximos años.

En esta publicación cubriremos lo siguiente:

  • Estufas de inducción en acción
  • Interpretación de la tabla de temperatura
  • Ajustes de temperatura de la estufa de inducción para diferentes alimentos
  • Tabla de temperaturas de cocción por inducción

Cocción por inducción en acción

Mecanismo de calentamiento

Las estufas de inducción calientan de manera diferente a las estufas eléctricas o de gas. No hay desperdicio de energía ya que solo se calienta la sartén y no toda la superficie de la estufa. Esto hace que la cocción por inducción sea económica y energéticamente eficiente.

Un quemador de inducción tiene una bobina de alambre (generalmente de cobre) debajo de la superficie de la estufa de vidrio / cerámica. Las corrientes alternas fluyen a través de esta bobina. Estas corrientes generan un campo magnético que cambia constantemente.

Cuando se coloca una olla con propiedades ferromagnéticas (hierro fundido, acero al carbono, acero magnetizado sin estatinas) sobre la superficie de cocción, el campo magnético induce una corriente (llamada corriente parásita) en la olla. La corriente de Foucault fluye a través de la resistencia eléctrica (el recipiente de cocción resiste esta corriente); la olla se calienta y el contenido se calienta.

Utensilios de cocina que funcionan con estufas de inducción

Es fácil saber qué ollas usar en las estufas de inducción. Coloque un imán (un imán de refrigerador funcionará bien) en la base del recipiente de cocción, si se adhiere firmemente, la olla o sartén funcionará en una placa de inducción.

Rangos de temperatura

Las estufas de inducción tienen diferentes rangos de temperatura. Las estufas de inducción simples generalmente oscilan entre 100 ° y -450 ° F o 460 ° F. Esto también es válido para estufas dobles.

Contenido relacionado: Comparación de estufas de inducción, eléctricas y de gas.

Ajustes de temperatura de cocción por inducción para cocinar alimentos

Debido a que la distribución del calor es tan precisa, debe tener cuidado con la temperatura que establece cuando cocina. El sobrecalentamiento hará que la comida pierda su sabor y se queme. Establecer la temperatura demasiado baja puede resultar en pasar horas frente a la estufa.

A continuación se muestra un resumen de los diferentes ajustes de temperatura que son relevantes para diferentes escenarios de cocción:

Bajo

Este ajuste se puede utilizar para mantener la comida caliente o derretir chocolate. También se puede usar para cocinar a fuego lento si se establece a 150 ° F y generalmente funciona bien para cocinar la mayoría de los alimentos.

Medio-bajo

Puede utilizar este ajuste para preparar sopas y salsas delicadas. Este también es el escenario perfecto para cocinar verduras al vapor. No se cocinará demasiado ni se empapará si lo configura a 210 ° F.

Medio

Al configurar su estufa de inducción a medio hay dos rangos. A 240 ° F, puede asar pollo y freír huevos. Si configura la temperatura en 270 ° F, que es la configuración máxima, puede cocinar pasta y fideos.

Altura media

Este es el escenario perfecto para procesar artículos o caramelizar alimentos. También es lo suficientemente seguro para hacer panqueques con la familia. Si aumenta el fuego un poco más a 360 ° F, puede preparar fácilmente pollo crujiente o saltear alimentos.

Alto

Tenga cuidado al poner su estufa de inducción a fuego alto cuando comience, ya que puede quemar ciertos alimentos fácilmente. Esta configuración es ideal para freír carne como chuletas, pollo o camarones. También puede dorar y carbonizar carne y verduras a esta temperatura.

Dorado máximo

Solo usa esta configuración para dorar carne y verduras. Después de que la carne esté chamuscada, reduzca el fuego a 360 ° F para terminar de cocinarla. Esta temperatura es perfecta para crear una piel crujiente en la carne o costras en las verduras.

Hervir la patata en la cocina de inducción en la cocina

Ajustes de temperatura de la estufa de inducción para diferentes alimentos

Verduras hirviendo

Cuando hierva verduras, la temperatura ideal debe ser calor hirviendo que es un poco más bajo que cuando alcanza el punto de burbujeo. Regule la temperatura por debajo del punto de ebullición en el punto exacto en el que el agua hierve a fuego lento.

Freír

Un error común que cometen muchos cocineros es calentar el aceite rápidamente al freír. El mejor método es Calentar lentamente el aceite a una temperatura más baja.. Si el calor es demasiado alto, el aceite echará humo.

Ajuste la temperatura de media-baja a media-alta cuando esté friendo. No intente ir más alto que eso.

Salteado

Para sofreír, la comida requiere un equilibrio tan delicado. No querrás cocinar demasiado o quemar el salteado, ¿verdad? La mejor temperatura para usar es medio porque es suficiente para mantener seca la sartén. No se sienta tentado a aumentar la temperatura; quemará tu comida.

Verduras al vapor

Una vez más, cocinar verduras es un buen acto de equilibrio. Necesita encontrar la temperatura perfecta para darles a las verduras el vapor adecuado. El objetivo es evitar el hervor rápido y el vapor excesivo porque eso dejará las verduras empapadas.

Después de que la olla comience a humear, baje la temperatura a un nivel más bajo para mantener las verduras firmes y sabrosas.

Alimentos Salteados

El secreto para sofreír bien la carne es cocinarla a fuego lento y bajo. Seleccione un temperatura media-baja para un hermoso acabado marrón. Bloqueará todos los sabores y nutrientes.

Cuando saltee verduras, use también el mismo ajuste medio-bajo para obtener los mejores resultados.

Salsas

Al preparar salsas debes Mantenga la temperatura baja. Esto asegura que la salsa no se queme ni se coagule. Sigue revolviendo para mantener una textura sedosa consistente.

A esta temperatura, también puede derretir chocolate o simplemente mantener la comida caliente.

Sopas

Seleccione una temperatura baja al cocinar sopas. La temperatura utilizada para las sopas es muy similar a la de las salsas para cocinar. Mantenga el fuego constantemente bajo para mantener una textura suave.

Tabla de temperaturas de cocción por inducción

La siguiente tabla está diseñada para darle una idea general de la relación entre los ajustes de cocción y la temperatura de las estufas de inducción simple y doble.

La información sobre la correlación entre el nivel de temperatura o el ajuste y la temperatura de cocción de su placa de inducción se puede encontrar en el manual del usuario.

175 ° F-250 ° F (79-121 ° C)

135-163 ° C (275 ° F-325 ° F)

350 ° F-400 ° F (177-205 ° C)

425 ° F-450 ° F (218-232 ° C)

Pensamientos finales

La cocción por inducción es una forma novedosa y saludable de preparar los alimentos. No solo es económico, sino que reduce el tiempo de cocción con mejores resultados cuando se utilizan las temperaturas correctas. Bloquea todas las vitaminas y sabores que se pierden cuando los alimentos se cocinan demasiado.

Familiarizarse con los ajustes de temperatura de la estufa de inducción para varios alimentos le ayudará a aprovechar al máximo su estufa de inducción. Tampoco tenga miedo de experimentar. ¿Quién sabe qué platos exóticos se te ocurrirán?

Háganos saber qué plato nuevo está pensando en cocinar a continuación.

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