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A menudo existe confusión entre estufas radiantes y estufas de inducción. Aunque se parecen, difieren en lo que respecta a la calefacción y su funcionamiento.

Es por eso que pensamos que sería útil brindar esta guía que detalla las diferencias entre las estufas radiantes y las estufas de inducción.

En este artículo cubriremos estos temas:

  • ¿Qué es una estufa radiante?
  • Cómo las estufas radiantes generan calor
  • ¿Qué es una placa de inducción?
  • Cómo las cocinas de inducción generan calor
  • Características de las estufas de inducción
  • ¿Qué tipo de utensilios de cocina debo usar?

¿Qué es una estufa radiante?

Las placas de cocción radiantes más comunes tienen bobinas metálicas, calentadas con electricidad y colocadas debajo de una superficie de vitrocerámica. Esta superficie aísla la bobina para que se caliente rápidamente.

A veces, las estufas radiantes se denominan estufas eléctricas lisas o estufas cerámicas.

Menos comunes son las estufas de calor radiante que usan llamas de gas debajo de la superficie de vitrocerámica, en lugar de bobinas eléctricas para calentar.

Cómo las estufas radiantes generan calor

Una estufa radiante utiliza bobinas de metal o llamas de gas para convertir la energía en calor. Estos elementos calefactores están debajo de la parte superior de una hoja de material vitrocerámico.

Las bobinas de metal debajo de la parte superior de la estufa de vitrocerámica se calientan a la temperatura establecida. Después de calentar la superficie de cerámica de la olla, el calor se transfiere a la sartén y, finalmente, a los alimentos del interior.

Dado que la capacidad de la vitrocerámica para conducir el calor es baja, el calor se limita al recipiente de cocción en la zona de cocción. Por lo tanto, el espacio debajo de la olla o sartén se calienta, dejando el resto de la estufa relativamente frío.

estufa de inducción incorporada de cuatro quemadores

¿Qué es una placa de inducción?

Las estufas de inducción utilizan electromagnetismo para generar calor directamente, haciendo de los utensilios de cocina la fuente de calor. Este calor luego se conduce a los alimentos dentro del recipiente de cocción.

Cómo las cocinas de inducción generan calor

Hay una bobina debajo de la superficie vitrocerámica de la placa de cocción. La corriente eléctrica fluye a través de esta bobina creando un campo magnético. Este campo genera una corriente en la base de los utensilios de cocina. Esta energía eléctrica se convierte en energía térmica que luego se transfiere del recipiente a la comida.

Características de las estufas de inducción

Velocidad de cocción

Las estufas de inducción se calientan más rápido y son más eficientes que las estufas radiantes. El diseño de una placa de inducción es tal que la sartén se calienta instantáneamente.

Además, dado que no se pierde calor en el área alrededor de la placa de cocción por inducción, la cantidad de tiempo que se tarda en cocinar los alimentos es mucho menor que la de las placas de cocción con calefacción radiante.

La seguridad

Un factor a considerar antes de comprar una nueva cocina es su seguridad, especialmente para familias con niños en el hogar.

Una placa de cocción radiante retiene el calor mucho más tiempo después de la cocción que una placa de inducción. Sin embargo, ahora hay muchos modelos modernos de estufas radiantes que vienen con un indicador de calor que le dice al usuario las partes más calientes de la cocina. También ofrecen características de seguridad que varían según el modelo seleccionado. Por ejemplo, Wolf, GE, Gasland y otros fabrican estufas eléctricas con una superficie de vitrocerámica que tienen cerraduras para niños.

Dado que las placas de inducción calientan la olla o sartén directamente en lugar de la parte superior de la placa de cocción, la superficie de cocción no se calienta hasta que los utensilios de cocina listos para inducción se colocan en la zona de cocción.

Algunas unidades se apagan automáticamente si no detecta ningún utensilio de cocina en el quemador. Esta es una característica interesante, ya que reduce las posibilidades de que un quemador se quede encendido accidentalmente. Además, las cocinas de inducción se enfrían más rápido que las estufas eléctricas o de gas convencionales.

Muchos modelos de estufas de inducción tienen una función de bloqueo que, cuando se activa, evita que se cambien los ajustes.

placa de inducción con herramientas de limpieza

Limpieza de su estufa

Las estufas radiantes y de inducción son similares en que son planas y lisas, lo que las hace igualmente fáciles de limpiar (normalmente puede limpiarlas con un paño húmedo).

Sin embargo, cuando la superficie de la estufa radiante se calienta, si algo se derrama sobre ella, la comida o el líquido se pueden secar o hornear en la superficie. En este caso, es importante limpiarlo tan pronto como crea que es seguro hacerlo. Si se dejan alimentos quemados o derramados sobre la placa de cocción durante un tiempo, puede causar más problemas a largo plazo.

Dado que el área alrededor de la olla o sartén en la placa de cocción por inducción generalmente no se calienta, los alimentos o líquidos derramados no son tan aptos para hornearse en la superficie. Por lo general, todo lo que necesita para limpiar la placa de inducción es agua caliente con jabón y un paño.

cuatro ollas de inducción en la estufa de inducción incorporada

¿Qué tipo de utensilios de cocina debo usar?

Otro factor a considerar antes de comprar o elegir su modelo de cocina son los utensilios de cocina que utilizará.

Utensilios de cocina para estufas radiantes

General Electric recomienda utilizando sartenes de acero inoxidable (especialmente bandejas de fondo revestidas de sándwich), aluminio pesado, cobre, hierro fundido revestido de porcelana, acero al carbono, titanio y bandejas de porcelana / esmalte (siempre que tengan un fondo plano y grueso) en estufas de cerámica.

No recomiendan utensilios de cocina de vidrio, cerámica, gres o hierro fundido.

Ollas y sartenes para placas de inducción

Las estufas de inducción requieren ciertos materiales para utensilios de cocina. La base de las ollas y sartenes debe contener materiales magnéticos para que funcionen en los quemadores de inducción. Ejemplos de tipos de utensilios de cocina que son compatibles con la inducción son las ollas y sartenes de hierro fundido, acero, hierro fundido esmaltado y acero inoxidable con una base magnetizada.

Si ya tiene una colección de utensilios de cocina en su casa, puede usar la prueba del imán para ver si son compatibles (si el imán se adhiere firmemente a la base de los utensilios de cocina, entonces está listo para inducción). Si sus ollas y sartenes no son compatibles, entonces el costo de los nuevos utensilios de cocina es un factor a considerar.

Conclusión

Con suerte, nuestra comparación de estufas radiantes y de inducción le ha dado una idea de cómo funcionan y sus características. Como ocurre con la mayoría de las decisiones sobre compras, se reduce a su estilo de vida, necesidades de cocina, presupuesto y preferencia personal.

Si la cocina de inducción le interesa, pero no está seguro de querer invertir en una estufa empotrada o de tamaño completo, siempre puede comprar una estufa de inducción portátil simple o doble y cocinar en ella durante algunas semanas.

Q & A

¿Qué estufa es más eficiente energéticamente: estufas con calefacción radiante o estufas de inducción?

Comparados entre sí en términos de cómo calientan las ollas, creemos que la cocina de inducción es más eficiente ya que calienta el fondo de la olla directamente a través de la inducción electromagnética.

¿Puedo poner una sartén fría sobre una estufa radiante caliente?

Si el quemador de la superficie de cocción radiante está caliente, poner una olla fría sobre la superficie puede romper el vidrio. Es mejor colocar la sartén sobre la placa de cocción antes de encender el quemador. Calienta gradualmente la sartén ajustando la temperatura hasta alcanzar el ajuste deseado.

¿Puedo poner una sartén caliente sobre una estufa radiante fría?

Poner una sartén caliente sobre una superficie fría radiante produce un choque térmico. Esto podría provocar que la superficie de cocción se agriete.

¿Debo hacer coincidir el tamaño del quemador con el tamaño del recipiente?

Sí, para mantener un nivel de calentamiento adecuado, coloque una olla grande en un quemador grande y una olla pequeña en un quemador pequeño.

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