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La cocción por inducción se está convirtiendo rápidamente en un medio popular para preparar alimentos. Ofrece el control y la sensibilidad del gas y la potencia calorífica de una estufa eléctrica.

Las estufas de inducción se anuncian como más eficientes energéticamente que las estufas eléctricas de bobina. Este artículo solo aborda el consumo eléctrico de estufas eléctricas con bobinas expuestas.

Consumo eléctrico

La cantidad de electricidad que se usa al preparar alimentos con una placa de inducción es menor que la de un serpentín eléctrico porque la comida se cocina más rápido y se pierde menos calor en el proceso de cocción.

Velocidad

Una placa de inducción puede calentar los alimentos más rápidamente que una estufa eléctrica con bobinas expuestas porque el calor se genera de manera más eficiente.

Si no está familiarizado con el funcionamiento de una cocina de inducción, probablemente se esté preguntando cómo se cocinan los alimentos.

Las cocinas de inducción tienen una bobina electromagnética debajo de la superficie de cocción. Cuando las corrientes eléctricas fluyen a través de esta bobina, se produce un campo magnético fluctuante. Este campo pasa por el fondo del recipiente de cocción listo para inducción y se genera una corriente. La sartén resiste esta corriente, por lo que la energía eléctrica se convierte en energía térmica. Esta energía luego se transfiere de los utensilios de cocina a los alimentos.

Con la cocción por inducción, el campo magnético creado entre la olla y la olla o sartén transfiere el calor directamente a la base de los utensilios de cocina.

Sin embargo, cuando se utilizan estufas eléctricas (bobinas expuestas o bobinas debajo de una superficie de vitrocerámica), el elemento debe calentarse primero y luego el calor se transfiere a la base de la olla. Las estufas de inducción básicamente eliminan el intermediario y, por lo tanto, son más eficientes energéticamente.

En resumen, el calor se transfiere más rápidamente en una placa de inducción. Dado que el quemador se calienta más rápido, se dedica menos tiempo a cocinar, por lo que se utiliza menos electricidad.

Esto es especialmente cierto para las comidas que solo están en el quemador por poco tiempo. Si va a preparar algo que tardará horas en cocinarse, entonces una olla de cocción lenta es más eficiente y conveniente.

Olla con comida cocinada en placa de inducción

Pérdida de calor

Hay tres formas en las que se desperdicia menos calor al cocinar en una estufa de inducción en lugar de usar una estufa eléctrica de detención de bobina.

Primero, cuando se utilizan estufas de inducción, el calor se transfiere directamente a la sartén, por lo que se desperdicia muy poco calor. Por otro lado, las estufas de serpentín eléctrico no solo calientan la superficie de cocción, sino también el aire que rodea los utensilios de cocina. Por lo tanto, parte del calor generado se pierde al calentar el ambiente alrededor de la olla. El resultado es que se necesita más tiempo para cocinar los alimentos, lo que aumenta la cantidad de electricidad utilizada.

En segundo lugar, dado que el calor está en la olla o sartén de inducción, no se desperdicia nada cuando se saca la sartén del fuego. Sin embargo, cuando se retira una sartén de un quemador caliente expuesto, el calor restante de los elementos se desperdicia.

En tercer lugar, la temperatura ambiente aumenta cuando se usa una estufa eléctrica de bobina. Cuando esto ocurre, los aires acondicionados y los ventiladores deben usarse para mantener un ambiente de cocción cómodo, lo que a su vez aumenta su factura de electricidad. Esto es especialmente cierto en los estados más cálidos o en áreas más cálidas como las cocinas de los restaurantes.

eficiencia energética

Consumo de energía eléctrica de inducción frente a bobina superior durante la cocción

Ha habido mucha discusión sobre si el uso de una placa de inducción reducirá Cocinando consumo de energía.

Esta sección solo aborda la cantidad de electricidad utilizada directamente en la preparación de alimentos. No tiene en cuenta la electricidad utilizada para hacer funcionar un aire acondicionado o un ventilador con el único propósito de enfriar la cocina.

En 2014, una organización independiente sin fines de lucro, Electric Power Research Institute (EPRI) realizó una evaluación técnica de la cocción por inducción. El propósito del estudio fue determinar la eficiencia de cocción de la tecnología de inducción y utilizar estos datos para estimar el potencial de ahorro de energía.

Dos portátiles placas de inducción de un quemador y uno estufa superior de bobina eléctrica se utilizaron para calentar agua de 70 grados a 200 grados F. El tamaño de los utensilios de cocina se describió como grande y pequeño.

Los utensilios de cocina «grandes», una olla de acero inoxidable de 9.5 «, cubrían completamente los elementos del serpentín. El recipiente» pequeño «, una cacerola de 1.5 qt, tenía un diámetro de 6 pulgadas y era más pequeño que el elemento calefactor.

EPRI concluyó que la cocción por inducción no es más eficiente que la tecnología eléctrica convencional (bobina expuesta) en todos los casos.

Cuando el diámetro de la base del los utensilios de cocina eran más pequeños que la bobina de calentamiento, el la eficiencia fue mayor con la cocción por inducción (76,2% vs 41,5%).

Sin embargo, cuando el recipiente de cocción cubrió la bobina, luego las estufas eléctricas eran más eficientes (83,4% vs 77,4%) que los quemadores de inducción.

La cocción por inducción fue muy eficiente (76,2% y 77,4%) independientemente del tamaño de los utensilios de cocina. Cuando se utilizaron utensilios de cocina pequeños, la eficiencia de la bobina eléctrica se redujo significativamente (al 41,5%).

Según este estudio, si solo usara utensilios de cocina más pequeños que el diámetro de la bobina, ahorraría como máximo $ 6.87 / año en su factura de electricidad.

Si el ambiente de cocción se calentaba tanto, el cocinero tenía que encender el aire acondicionado y / o el ventilador, entonces el costo de esa electricidad tendría que tenerse en cuenta al calcular los ahorros potenciales de servicios públicos.

¿Cuánta electricidad consume una placa de inducción?

Aquí le mostraremos cómo calcular el costo mensual usando su placa de inducción una hora al día. Usaremos $ .12 como la cantidad que cobra su empresa de servicios públicos por kilovatio-hora.

Encuentra la potencia. Esto debe estar en la descripción del producto en el sitio web del fabricante o en el manual de instrucciones (uso y cuidado). La potencia de la estufa de inducción indica cuánta electricidad se necesita para alimentarla. La potencia de las estufas de inducción simple y doble varía de 1300 a 3500 W. Las unidades de 3500W suelen ser estufas comerciales.

Supongamos que tienes un 1800 vatios unidad.

Multiplique la potencia por las horas de uso diario.

Supongamos que usa la estufa una hora al día.

1800Wx1h = 1800Wh

Convierta la cantidad de vatios a kilovatios. (Su compañía de servicios públicos cobra según la cantidad de electricidad que usa por kilovatio-hora (kWh). Hay 1000 vatios en un kilovatio.

1800Wh / 1000W = 1.8kWh

Calcula la cantidad de kilovatios que usarás en tu estufa cada día. Multiplique la cantidad de kilovatios que usa su estufa (en este caso 1.8) por la cantidad de horas que planea usarla.

Digamos que utilizará su placa de inducción 1 hora al día.

1.8kWh x 1 hora = 1.8kWh / día

Calcula la cantidad de kilovatios-hora que usarás en 30 días.

1.8kWhx30 días = 54kWh

Calcula cuánto tienes que pagar por la electricidad para hacer funcionar tu cocina de 1800 W 1 hora al día durante 30 días.

Supongamos que su empresa de servicios públicos cobra $ .12 por kWh de electricidad.

54kWh x $ .12 = $ 6.48 / mes

Conclusión

Hay mejores razones para comprar una placa de inducción que no sea ahorrar dinero en su factura de servicios públicos. El más importante es la seguridad. No hay llama abierta y la posibilidad de quemarse se reduce drásticamente en comparación con una estufa eléctrica o de gas.

Contenido relacionado: Inducción vs Eléctrico vs Gas

La mayoría de las placas de inducción se apagan automáticamente si se retira una olla o sartén del quemador. También suelen tener un sistema de advertencia de bajo / alto voltaje, protección contra sobrecalentamiento y un bloqueo que evita cambios de configuración.

Otras ventajas de los quemadores de inducción son que son fáciles de limpiar, se pueden usar como calentadores de alimentos y la temperatura se puede controlar con mayor precisión. Las cocinas de un solo quemador son portátiles y se pueden guardar en un armario.

Al cocinar alimentos que requieren poco tiempo, las placas de inducción son más rápidas. Además, el tiempo de respuesta a los cambios de temperatura es más rápido que cuando se utilizan estufas eléctricas.

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