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Filete de salmón frito y espaguetis en una estufa de gas en la cocina casera tradicional.  Encimera de madera.

Las estufas de inducción tienen un sistema de calefacción diferente. Tienen una bobina electromagnética debajo de la superficie de vidrio cerámico. Cuando la unidad está encendida, una corriente eléctrica alterna fluye a través de esta bobina creando un campo magnético cambiante.

bobina dentro de la estufa de inducción

Cuando se coloca una sartén compatible con inducción (ferromagnética) sobre la estufa, se produce otra corriente. Esta corriente se convierte en calor dentro de la olla que se utiliza para cocinar los alimentos.

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¿Qué significan los utensilios de cocina de inducción?

Las estufas de inducción requieren el uso de un determinado tipo de recipiente de cocción. La base de la olla o sartén debe tener suficiente hierro para generar un campo magnético.

Las ollas y sartenes que funcionan con cocinas de inducción se conocen como utensilios de cocina de inducción. Otros términos comunes son inducción, compatible con inducción o listo para inducción. La base de los utensilios de cocina de inducción contiene un material rico en hierro.

Los mejores materiales magnéticos para utensilios de cocina de inducción son el acero, el acero inoxidable magnético, el hierro fundido y el hierro fundido esmaltado.

El vidrio, el cobre y el aluminio no funcionarán con estufas de inducción a menos que la base contenga una capa con propiedades magnéticas.

Fiesta comiendo sukiyaki en casa usando placa de inducción

Prueba de ollas y sartenes para cocinar por inducción

Es bastante simple determinar si sus utensilios de cocina están listos para inducción. Simplemente coloque un imán en la base de su olla o sartén y si se pega con seguridad a la base, funcionará con su cocina de inducción. Si se siente atraído por la olla o sartén, pero no se adhiere firmemente, puede funcionar, pero no de manera eficiente.

Si el imán no tira hacia la base de la olla o sartén, entonces no tiene los metales necesarios para generar calor con una cocina de inducción.

Sugerencia: un imán de refrigerador normal es perfecto para probar la preparación para la inducción. Antes de salir a comprar sus utensilios de cocina de inducción, tome un imán del refrigerador para probar diferentes sartenes y ollas.

Quizás se pregunte cuál es el símbolo de los utensilios de cocina de inducción. Bueno, parece un sprial y, a veces, está estampado en el fondo de la sartén o impreso en el embalaje exterior.

Espiral de inducción (cocción), señal eléctrica

A veces, los fabricantes sellan «inducción adecuada» en el fondo de la sartén.

Sello de sartén Circulon en la parte posterior de la sartén

Otra forma de saber si su sartén funcionará en su quemador de inducción es verter un poco de agua en el elemento de cocina y colocarlo en la unidad. Si la pantalla muestra un mensaje de error, la olla o sartén no está lista para inducción.

El fondo de la sartén debe ser liso y plano para que las corrientes eléctricas puedan fluir a través de la base de la sartén.

Las ollas y sartenes compatibles con inducción también suelen funcionar en estufas de gas, eléctricas, radiantes y lisas. Es útil tener ollas y sartenes que se puedan usar con varias fuentes de calor.

Organizar sus utensilios de cocina de inducción

Si tiene una estufa de inducción o planea comprar una, hay un par de opciones. La primera es comprar el mejor juego de utensilios de cocina de inducción y / o piezas individuales que pueda pagar.

La segunda opción es hacer una lista de los recipientes de cocción que necesita. Esta lista podría incluir una cacerola, una sartén de hierro fundido, un horno holandés y una sartén / sartén antiadherente. A algunos cocineros les gusta tener una sartén para saltear, una olla y cacerolas también.

Una vez que haya hecho su lista, pruebe (imán) y examine la base (debe ser lisa y plana) de cada recipiente de cocción. Ahora sabrá qué artículos necesita comprar. Dependiendo de su lista, podría ser más rentable comprar las piezas por separado.

Al final, es posible que decida comprar todos los utensilios de cocina nuevos. En ese caso, la decisión pasa a ser la de comprar un juego de utensilios de cocina o piezas individuales.

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juego de ollas de acero inoxidable con tapa y verduras
Filete de ternera, pimientos, cebollas y bok choy salteados en un wok asiático.

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