El arroz se come en todo el mundo, todos los días. Es un alimento básico popular, sin embargo, es un alimento que muchas personas piensan que no pueden cocinar correctamente.

Las ollas arroceras ofrecen arroz cocido con calidad de restaurante y son muy fáciles de usar. Sin embargo, si lo prefiere, puede usar una olla de 4 cuartos de galón.

Cocinar un buen arroz es sencillo si se siguen unos sencillos pasos y si seleccionas el método correcto para el arroz que estás cocinando. Si hace esto, tiene la garantía de tener arroz suave y esponjoso.

Hablaremos sobre los diferentes tipos de arroz y cómo prepararlos, cómo cocinar arroz en una estufa en una cacerola y, finalmente, cómo saber cuándo el arroz se ha cocinado a su satisfacción. ¡No olvides dejarlo descansar!

En esta publicación cubriremos:

  • Diferentes tipos de arroz
  • Cómo cocinar el arroz perfectamente

Diferentes tipos de arroz

Arroz de grano largo (como el basmati): Este tipo de arroz debe enjuagarse, y preferiblemente remojarse, antes de cocinarlo. Esto elimina el exceso de almidón para asegurar que el arroz se cocine al dente.

Arroz integral: Este tipo de arroz tarda más en cocinarse que el arroz blanco normal y también debe cocinarse en más agua. También debes dejarlo en remojo durante un mínimo de 30 minutos, pero preferiblemente unas horas. Esto ayudará a acortar su tiempo de cocción. Si está cocinando arroz integral con el siguiente método, debe agregar 1 1/4 veces más agua.

Arroz de grano corto: Este tipo de arroz es ideal para arroz con leche, paella y risotto, y necesita su exceso de almidón durante la cocción para que el arroz quede esponjoso y no debe enjuagarse para que el plato final quede cremoso. Para platos de arroz de grano corto, cocine el arroz con otros elementos.

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Cocinar el arroz perfectamente

Dígale adiós al arroz pegajoso y grumoso siguiendo estas dos reglas. Primero, siempre mida sus granos de arroz por volumen en lugar del peso, ya que esto simplifica el cálculo de la cantidad de agua que necesita agregar a la olla.

Segundo, no revuelva el arroz mientras se cocina. Esto hace que se rompa y se vuelva pegajoso. Si siente que los granos se pegarán, puede agregar una cucharada de mantequilla o aceite a la olla arrocera.

Enjuagar y (preferiblemente) remojar

Existen dos razones por las que quieres enjuagar tu arroz. Primero, algunos molinos de fuera de los Estados Unidos usan talco como su ayuda de fresado, por lo que este necesita ser removido antes de cocinar. En segundo lugar, al enjuagar el arroz, también quitar el exceso de almidón, lo que significa que su arroz no será tan pegajoso.

Es mejor enjuagar el arroz con algunos cambios de agua. Si usa arroz para una comida diaria, no tiene que remojarlo, pero es preferible, especialmente si su arroz es un poco más viejo y se ha almacenado. Remojarlo durante unos 30 minutos hace que el grano sea menos propenso a romperse.

Si está haciendo arroz integral o basmati, es tradicional remojar los granos para que puedan expandirse a su longitud máxima. Ya sea que se enjuague, remoje o haga ambas cosas, asegúrese de haber drenado completamente el arroz o habrá más agua en la olla de la que debería haber.

se vierte el arroz en una sartén

 

Método de cocción simple

Hay muchas formas diferentes de cocinar el arroz, pero la forma más sencilla es la absorción. Este método implica cocinar el arroz en una cantidad de agua cuidadosamente medida.

Una vez que el arroz se haya cocido, se debe absorber toda el agua. A medida que los granos absorben el agua, el vapor atrapado continúa la cocción hasta que esté listo.

Lo principal que debe recordar con este paso es que agrega la cantidad correcta de agua. Generalmente, la proporción de agua a arroz blanco de grano largo debe ser de 1,5 tazas de agua por 1 taza de arroz. Puede encontrar que necesita un poco más en función de cómo le gusta que se cocine el arroz.

El arroz integral necesita más agua, mientras que el arroz de grano corto necesita menos. Recuerde que a medida que agregue más agua, su arroz se volverá más pegajoso y suave. Esto es ideal para salteados y sushi. Menos agua hace que el arroz sea más firme, lo cual es ideal si está preparando una ensalada de arroz.

También es importante que cocine su arroz con las mejores ollas arroceras o simplemente use una olla de base pesada para asegurarse de que la capa inferior de arroz no se queme. Esto es vital, ya que no puede revolver el arroz mientras se cocina. Asegúrese de que la tapa se ajuste bien a la olla.

Cocinar arroz en una sartén

Cómo saber cuándo está listo el arroz

Una vez que el arroz se haya cocinado durante unos 12 minutos, los granos absorberán toda el agua y el arroz estará al dente.

Para determinar si el arroz está cocido, pruébalo y mira qué te parece la textura. Si está masticable o duro en el centro, agregue de 1/8 a 1/4 taza de agua.

Coloque la tapa en la olla y cocine el arroz durante otros 3-5 minutos a fuego muy lento. Verifique la textura nuevamente después de 3 minutos, asegurándose de no quitar la tapa durante más de un par de segundos.

Si la textura del arroz es satisfactoria pero el arroz en sí está demasiado húmedo, cocine a fuego lento sin tapa. Sin embargo, si los granos de arroz están blandos, es hora de comenzar un nuevo lote y usar el arroz para otra cosa.

Si por alguna razón se distrajo y terminó con arroz quemado, retire la olla de la estufa y encienda el extractor de aire. Deje la tapa puesta y deje correr agua fría sobre el fondo de la olla.

Pruebe algunos granos para ver si necesita cocinarse un poco más. Si es así, ponga el arroz sin quemar y el agua en otra sartén. Luego poner una rebanada de pan encima del arroz (para disminuir o quitarle por completo el sabor a quemado) y terminar de cocinar (tapando la olla).

Una vez que hayas probado algunos granos y la textura sea la correcta, el siguiente paso es dejar reposar el arroz.

Déjalo reposar

Si sirve el arroz antes de dejarlo reposar, la capa superior de arroz estará más esponjosa y seca que la inferior, que puede estar frágil y húmeda.

Aquí es donde necesitarás un poco de paciencia. Deje el arroz fuera del fuego con la tapa puesta durante 5 a 30 minutos, cuanto más tiempo mejor. Esto le da tiempo al arroz para redistribuir la humedad de modo que la capa inferior sea tan esponjosa y firme como la capa superior. Sabrá que su arroz está listo cuando esté ligero y esponjoso.

Pensamientos finales

 

Cocinar arroz no tiene por qué ser frustrante, especialmente si está usando una olla arrocera. Requieren menos atención y son fáciles de usar. Limpiar su olla arrocera no requiere mucho tiempo.

Siguiendo los consejos anteriores, siempre tendrás un arroz perfecto. Tenga en cuenta que todos prefieren el arroz de cierta manera, así que pruebe la cantidad de agua hasta que encuentre lo que le gusta. Una vez que se haya absorbido toda el agua y la textura sea la correcta, sabrá que su arroz está listo y cocido.

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