¿Ha comprado recientemente una placa de inducción y se pregunta qué cocinar? La buena noticia es que puede llevar el sabor de una barbacoa al aire libre al interior quemando filetes chisporroteantes desde la comodidad de su cocina en su estufa de inducción, sin importar el clima.

Veremos cómo cocinar un bistec en una estufa de inducción usando una sartén de hierro fundido que querrá compartir con su familia y amigos durante todo el año.

En esta publicación cubriremos:

  • Ventajas de cocinar bistec en una placa de inducción
  • Utensilios de cocina para cocinar bistec en la cocina de inducción
  • Pasos para dorar un bistec en la estufa de inducción

Ventajas de cocinar bistec en una placa de inducción

Dispensa calor por igual

Una placa de inducción distribuye el calor de manera uniforme a los utensilios de cocina y los alimentos. Es menos probable que los alimentos se queden sin cocinar o que se expongan de manera desigual al calor.

Es rápido

Si se te hace agua la boca al pensar en ese bistec chisporroteante, obtendrás tu deliciosa comida sin mucha demora. Una placa de inducción calienta su comida rápidamente y reúne todos los sabrosos sabores asociados con una parrilla al aire libre.

Mantiene tu cocina fresca

No se preocupe por quemarse mientras cocina. La placa de inducción no libera mucho calor al aire, por lo que tanto usted como su cocina se mantendrán frescos.

Conserva altas temperaturas

Al cocinar alimentos a altas temperaturas, es fácil mantener la temperatura constante en una placa de inducción. Esto es perfecto para cocinar bistecs.

Es relativamente seguro

La sartén se calienta a fuego medio a alto, pero la estufa de inducción circundante permanece fría. Esta función de seguridad inteligente le ahorra cuando se apresura o realiza múltiples tareas y reduce su exposición a quemaduras por cocinar.

sartenes y plancha de hierro fundido

Utensilios de cocina para cocinar bistec en la cocina de inducción

Por supuesto, deberá usar utensilios de cocina listos para inducción para que funcionen en su estufa de inducción.

Si no está seguro de si su sartén es compatible con la cocción por inducción, simplemente coloque un imán de nevera en la parte inferior. Un imán que se adhiere de forma segura confirma que su sartén es compatible con la inducción.

Además, asegúrese de que la base de la sartén sea plana para que entre en contacto completo con la placa vitrocerámica de la estufa.

El hierro fundido, el hierro fundido esmaltado, el acero al carbono y el acero inoxidable magnético son adecuados para la cocción por inducción.

Necesita una sartén que se caliente rápidamente y mantenga el calor para reproducir el sabor y la textura de la barbacoa al aire libre asada, chamuscada y ahumada.

Si utiliza hierro fundido, acero al carbono o acero inoxidable magnético para cocinar su bistec es una cuestión de preferencia personal.

Sartén / sartén / plancha para parrilla de hierro fundido

Una sartén o sartén grande de hierro fundido es ideal para cocinar bistec en una estufa de inducción. También se puede usar una sartén fundida para cocinar un bistec.

Sartenes de acero al carbono

Las sartenes de acero al carbono también se pueden utilizar de forma segura para cocinar bistec. Dado que el acero al carbono no retiene el calor tan bien como el hierro fundido, la sartén debe precalentarse por más tiempo de lo que lo haría con una sartén de hierro fundido.

Sartenes de acero inoxidable

Una clave para cocinar cualquier cosa con una olla o sartén de acero inoxidable es precalentar. Utilice la prueba del agua para asegurarse de que la olla esté lo suficientemente caliente. Coloque unas gotas de agua en la sartén y si las gotas bailan alrededor de la sartén estará lista para su bistec.

Otro factor es que la sartén debe tener un fondo grueso para una distribución uniforme del calor.

Talla

Dado que los filetes necesitan suficiente espacio para cocinarse, asegúrese de que no se toquen. Si no tiene una sartén grande, puede cocinar el bistec en trozos más pequeños.

Consejos útiles Ilustración de tiza

Pasos para dorar un bistec en una placa de inducción

¿Tu estómago todavía está gruñendo? Aquí hay algunos pasos sencillos para quemar un filete chisporroteante sin costuras en su estufa de inducción.

Selecciona tu bistec

Dependiendo de su preferencia y presupuesto, elija el corte y el grosor de la carne. Existe una variedad de opiniones sobre el grosor óptimo de la carne.

Un corte fresco y saludable tiene carne roja brillante con grasa blanca limpia. Las intensidades de ternura y sabor varían según el corte, así que modifique su cocción para adaptarla a este.

Filetes de carne cruda NY alimentados con pasto

Deje que su bistec se adapte a la temperatura ambiente

Al menos de treinta minutos a una hora antes de cocinar, sáquelo del refrigerador y déjelo reposar. El bistec debe llevarse a temperatura ambiente antes de cocinarlo para que no quede duro.

El bistec frío no se freirá ni se asará adecuadamente, ya que la parte central evitará que entre el calor. Si su bistec estaba congelado, debe descongelarse por completo con agua extra antes de cocinarlo.

Selección de aceite de cocina

Algunas personas no sazonan su filete con aceite. Si está en el campamento que quiere que su bistec se frote con aceite o planea poner el aceite en la sartén cuando se caliente, hay varios tipos para elegir.

Antes de entrar en los distintos aceites, hablemos por un momento sobre el punto de humo de los aceites.

No es una buena idea calentar el aceite más allá del punto en el que produce humo; la comida no sabe bien y huele mal.

La siguiente pregunta es: ¿qué aceite se debe usar para cocinar un bistec?

los rango de punto de humo de aceite de oliva virgen extra es 350⁰ – 410⁰ F. Si está quemando su bistec a alta temperatura, este aceite comenzará a humear. Eliminaremos el AOVE.

Algunas personas frotan sus filetes con aceite de oliva refinado.

Los aceites que se recomiendan comúnmente para cocinar son de canola, maíz, vegetales y maní. Serious Eats tiene un artículo fantástico en puntos de humo y aceites de cocina.

Sazona tu bistec

No existe un acuerdo universal entre los chefs profesionales sobre cuándo y cuánto tiempo sazonar el bistec antes de dorarlo o asarlo a la parrilla. Estas son algunas de las opiniones más frecuentes.

  • Marine el bistec en el refrigerador durante la noche o hasta dos horas antes de cocinarlo. Dependiendo de su gusto deseado, haga una marinada de ajo, jengibre, miel, mostaza, su elección de aceite de cocina, vinagre y otros ingredientes favoritos.
  • Sazone el bistec con sal marina o kosher de cuarenta minutos a dos horas antes de cocinarlo. La creencia es que esto ayuda con la absorción en la carne haciéndola tanto sazonada como sabrosa.
  • Sazone el bistec justo antes de colocarlo en la sartén.
  • Agregue condimentos después de que el bistec se haya chamuscado o asado a la parrilla.

Prepárese para cocinar en su placa de inducción

Encienda la placa de cocción. Mientras se calienta la sartén, aplique aceite al bistec cepillándolo o frotándolo suavemente por ambos lados. Esto evita que se forme humo mientras cocina el bistec y no se pegará a la sartén.

Si lo desea, sazone su bistec más con ajo, hierbas mezcladas, sal, especias, cebolla en polvo o pimienta antes de colocarlo en la sartén.

Hemos hablado de los aceites que se pueden utilizar al cocinar bistec. Algunos chefs frotan el bistec con aceite de oliva refinado, mientras que otros ponen el aceite en la sartén cuando hace mucho calor.

Deje que la sartén se caliente mucho antes de colocar el bistec en la sartén.

Necesitará una temperatura de entre 400 ° y 500 ° F, aproximadamente de media a alta o nivel 5 de potencia en su estufa de inducción. Esto crea una capa deliciosa y un sabor chamuscado.

Cocina tu bistec

Una vez que el bistec está en la sartén, algunos cocineros lo cocinan durante tres a cinco minutos o por cada lado, según el peso y lo bien que desee que se cocine el bistec.

Otros le dan vuelta cada minuto para asegurarse de que esté bien cocido y tenga una buena corteza.

Revíselo cada dos minutos para asegurarse de que se esté cocinando según sus preferencias.

Si bien algunos pueden determinar cuándo el bistec se ha cocinado satisfactoriamente al probarlo con pinzas (suaves, hinchables, etc.), para la mayoría de los cocineros caseros, el mejor curso de acción es usar un termómetro para carne para determinar cuándo está listo el bistec.

Para mejorar el sabor, untar mantequilla, un poco de ajo o una pizca de hierbas sobre el bistec cada vez que lo gira le da un impulso adicional.

los Directriz del USDA la temperatura interna mínima para el bistec es de 145 ° F junto con un tiempo de descanso de tres minutos.

Un filete de más de una pulgada debe cocinarse aproximadamente de tres a cinco minutos por lado, mientras que un bistec un poco más delgado requiere acerca de tres minutos o menos por lado.

Ayuda a apuntar a medio raro para evitar que se cocine demasiado. Si desea un bistec bien cocido, ¡adelante!

Deja reposar tu bistec

Una vez cocido, apaga tu cocina de inducción, saca el bife de la sartén y déjalo reposar entre 5 y 10 minutos. Esto permite que los jugos de cocción se mezclen y reabsorban, mejorando el sabor. Una vez cocido, algunas personas prefieren esperar hasta que el bistec alcance la temperatura ambiente antes de comerlo.

Si desea un bistec húmedo, frótelo con un poco de mantequilla o aceite de oliva.

Coloque su bistec en papel de aluminio resistente o antiadherente (se adherirá menos al papel de aluminio si se usa para trabajo pesado) o cúbralo con un plato para retener el calor.

Después de esto, su bistec estará listo para ser servido y comido.

Conclusión

La mejor parte de cocinar un bistec en una placa de inducción con una parrilla de hierro fundido es que tendrá un bistec estampado que parece haber sido cocinado en la parrilla al aire libre. Incluso si no eres un genio en la cocina, este es un plato principal fácil de preparar.

Otro gran beneficio es que apenas tendrás que limpiar dentro de la cocina. Una simple limpieza después de que la unidad se haya enfriado hace que su placa de inducción brille y esté lista para su próxima aventura culinaria.

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